まとわりつくような暑さが続いていますね💦
今回は出汁について！
かつお、こんぶ、にぼし、さばなどなどたくさんの出汁がスーパーにも並んでいます✨
これらの出汁にはうまみ成分が含まれています。
2つをかけ合わせることにより相乗効果で旨味が増すという研究結果も出ているんですよ！
簡単に正式な出汁の取り方をご紹介します🌞
節系→分量の水をしっかり沸騰させてから指定量の節を入れる。入れた瞬間に火を止め、節が鍋底に沈むまで待ちます。（沸騰していないところに入れるとすこし生臭さが目立つ出汁になってしまいます！）節が沈んだら濾して完成。
昆布→昆布を軽く拭いて、はさみで切りこみをいくつか入れる。分量の水に浸し指定時間放置する。時間が経ったら火をつける。沸騰直前で昆布を取り出します。（沸騰してしまうと余分な成分まで出てしまうため旨味を抽出するために沸騰直前に取り出しましょう！）
少し手間ですが、旨味だけを抽出した出汁を作るための工程です✨
この出汁を基盤に醤油などを加えつゆをつくったり、味噌汁にしたりします。
出汁を使用することによって、食卓の味にバリエーションを持たせることもできます。現在は出汁パックといった簡単に美味しく出汁をとれるものもあります。ぜひ一度試してみてください！
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