こんにちは!!ダスキンアズミの青木です 😀
コロナ禍で🏠お家ごはんが増え、毎日の献立に頭を悩ませている方、多いのではないでしょうか。
使い勝手もよく 、普段の食卓に登場する機会も多い「わかめ」。
今が旬って知ってましたか？
３～６月が旬で市場やスーパーに出回ります。生は茶色ですが、湯通しすると鮮やかな緑色に変わります。さわやかな磯の香りと肉厚でみずみずしい食感は旬ならではです。
いつものカットわかめや塩蔵わかめと違って美味しいですよ!!
献立の一品に、生わかめのしゃぶしゃぶ、おひたしはいかがですか？
わかめには、 ヌルヌル感の正体である「アルギン酸」をはじめ、 カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分など、 たくさんの栄養成分が含まれています。 低カロリーでありながら、 豊富な食物繊維・ビタミンを含むわかめは、 ダイエットにも効果的です。
冷凍保存がおすすめ
スーパーなどの店頭で見かける「生わかめ」は、時間とともにどんどん鮮度が落ちてしまい、冷蔵だと3日ほどしか日持ちしません。
冷凍しても風味や食感が変わらないので、買ったら即湯通し＆即冷凍保存がおすすめです。
【生わかめの保存】
1. 茎を切りわける
茎の部分は火が通りにくいので、あらかじめ切りわけおく
2. 湯を沸かし、生わかめの茎を20秒ゆでる
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させたら、生わかめの茎を入れて20秒ゆでる
3. 20秒後に残りを入れて、さっと湯通しする
残りの生わかめを加える。緑色に変わったらすぐにざるあげる。
ゆですぎると色がくすんでしまうので、素早さが大事 ！
4. わかめを流水で冷やす
5. 冷水でしめる
ボウルに氷水を張り、わかめを入れてよく冷やす。このひと手間でぐっと歯ご
たえがよくなる。2〜3日で使い切る場合は、このまま保存容器に入れて冷蔵庫
で保存 。
湯通し済みのわかめは水洗いだけでOK
湯通し済みの生わかめ（緑色のもの）は、流水で水洗いするだけで食べること
ができます。
6. 食べやすいサイズに切る
7. 小分けしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍
冷凍庫で3～４週間保存可能です
冷凍生わかめは加熱済みなので、すぐに使えて便利です。
使い方① 凍ったまま鍋に入れて調理
凍った生わかめをそのままお鍋に入れて加熱するだけ。味噌汁や煮物に。
使い方② 水で解凍すれば、そのまま使える
ボウルに水、冷凍した生わかめを入れ、5分くらいおいて解凍。水気を切って酢のもの、サラダ、お浸しに。
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