こんにちは😀ダスキンアズミの青木です。
今日は、傷みやすくなる夏野菜の冷凍保存術を紹介します。
冷凍保存術を知っておくと、フードロスをなくしたり、安い時のまとめ買いもできます。しかも解凍せずにそのまま調理できるので時短にもなります。上手に活用して夏を乗り越えましょう。
🍆ナス
①茄子は使いやすい大きさにきって、5分ほど水につけてアク抜きをする
②清潔なキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取り、小分けにしてラップで包む
③ ジップロックなど真空状態にできる袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存する
◎冷凍保存した茄子の使い方◎
凍ったままでも火の通りが早く、解凍すると水分でベチャっとなってしまうため、解凍せずに加熱して使います。
冷凍状態のまま炒めて使用できるので炒め物や煮物などがおススメです。
◎おすすめの調理方法は◎
・ 麻婆茄子
・ ナスと豚肉の炒めもの
・ ナスの煮びたし
🥒キュウリ
①薄切りにしたキュウリを塩もみし、水分をよくきっておく
②使いやすい分量ずつ分けてラップに包む
③ジップロックなど密閉できる容器の中に入れて空気をできるだけ抜き、冷凍庫で保存する
◎冷凍保存したキュウリの使い方◎
使用時にキュウリを自然解凍し、余分な水気を絞ってから使うこと。
冷凍する前に塩もみをしているので、あらためて塩もみする必要もなくそのまま使えます。
◎おすすめの調理方法◎
・ ポテトサラダ
・ キュウリの酢の物
・ 海藻とキュウリのサラダ
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